Campo y ciudad: la brecha silenciosa que desafía a la ganadería El desconocimiento urbano sobre cómo se produce carne en sistemas extensivos genera interpretaciones erróneas, amplificadas por redes sociales y discursos descontextualizados. Allí comienza a consolidarse una distancia que no se mide en kilómetros, sino en percepciones.Para Montossi, no alcanza con producir bien, es imprescindible explicar, mostrar y fundamentar cómo se trabaja en el campo, y por qué muchas prácticas forman parte de sistemas responsables y auditables.Productores y consumidoresLa raíz de la brecha campo-ciudad, según Montossi, está en cómo la sociedad urbana se vincula con los animales. “Para el ciudadano de a pie muchas veces no hay diferencia entre una vaca, una oveja o la mascota que cuidan todos los días dentro del hogar”, recordando que entre el 60% y 70% de los hogares uruguayos tienen mascotas.Esa humanización del vínculo con los animales domésticos condiciona la lectura de cualquier imagen o video rural que circule en redes sociales. Prácticas habituales del campo, sacadas de contexto, pueden ser percibidas como inaceptables por quienes no conocen la lógica productiva.“Ahí empiezan las disociaciones entre la ciudadanía que vive en las ciudades y quienes vivimos más cerca del sector rural”, señaló Montossi, quien entiende que el desafío es unir esos dos mundos sin renunciar a la eficiencia productiva.La clave está en diseñar sistemas productivos pensando en la lógica del consumidor final, integrando prácticas que sean simples de adoptar, con buena relación costo-beneficio y respaldadas por información técnica sólida.ComunicarMontossi afirmó que “si no sabemos comunicar lo que hacemos, directamente estamos en una situación de debilidad”. En un contexto internacional cada vez más competitivo, ese déficit puede transformarse en una barrera no arancelaria.El investigador comparó la estrategia europea, donde la ciencia juega un rol central. “Ellos muestran investigación, parámetros fisiológicos, comportamiento animal; se respaldan con información para justificar lo que hacen”, explicó. Al mismo tiempo advirtió que muchas exigencias externas no siempre contemplan las particularidades de la ganadería extensiva de nuestra región.En ese escenario, cualquier imagen mal contextualizada —una yerra, un manejo brusco de los ganados— se convierte en “un caldo de cultivo perfecto” para cuestionar la producción del Mercosur, afectando directamente su competitividad.Para Montossi, el camino es revisar prácticas a nivel de campo, fortalecer el respaldo científico y, sobre todo, comunicar mejor. Solo así será posible achicar la brecha entre el campo y la ciudad y defender, con argumentos sólidos, el lugar de la ganadería en la sociedad actual. Ver noticia

Mercado de haciendas: firmeza en la reposición y buenas perspectivas para la zafra de terneros “El mercado viene muy movido, muy demandado y firme, tanto en ganado gordo como en reposición, siendo esta última la más solicitada”, señaló Savio. Según explicó, si bien algunas plantas muestran una leve merma en la compra de ganado gordo por mayor ingreso de animales de feedlot, la reposición continúa muy firme debido a la salida de hacienda de los corrales y la necesidad de reponer.<br><br>Reposición dinámica y valores sostenidos<br><br>El director de Campo UY indicó que todas las categorías muestran buen nivel de demanda, tanto machos como hembras, con operaciones ágiles y cargas rápidas. “Se están haciendo negocios de vaca de invernar, pieza de cría, terneras, vaquillonas y novillos para corral. Es un mercado fluido, con buenos valores”, afirmó.<br><br>En cuanto a referencias, Savio señaló que algunos negocios de novillos de 400–420 kilos se habían cerrado meses atrás en torno a los USD 3 por kilo, mientras que actualmente esos mismos animales se ubican en el eje de USD 3,10 a USD 3,15 con plazo, y algo menos al contado. “Cada lote tiene su precio. No todos los ganados son iguales: pesan la genética, el tipo de animal y su desempeño posterior”, aclaró.<br><br>Respecto a la hembra, indicó que suele cotizar entre 10 y 15 centavos menos que el novillo, mientras que las vaquillonas cuota se ubican en torno a los USD 3 por kilo como referencia. En el caso de vacas de invernar, se han concretado negocios entre USD 2,20 y USD 2,40, dependiendo del lote, la zona, el estado de los animales y el plazo.<br><br>Ganado gordo y situación climática<br><br>Sobre el ganado gordo, Savio explicó que las referencias actuales muestran una vaca gorda entre USD 4,85 y USD 5,10, mientras que un novillo bien terminado y pesado de campo puede ubicarse en el entorno de USD 5,40, siempre según industria, terminación y rendimiento de carcasa.<br><br>En lo climático, reconoció que la falta de lluvias recientes se empieza a sentir en algunas zonas del norte, aunque aclaró que la oferta de ganado sigue apareciendo de forma gradual. “Venimos de un muy buen momento forrajero, pero algunos campos ya empiezan a mostrar señales. Aun así, el mercado sigue firme”, señaló.<br><br>Zafra de terneros: adelantada y con buen piso<br><br>Consultado por la próxima zafra de terneros, Savio consideró que será voluminosa y posiblemente adelantada, como ocurrió el año anterior. “Los valores están incentivando al productor a ir sacando terneros de a poco”, explicó.<br><br>Si bien evitó fijar precios concretos, sostuvo que la exportación de ganado en pie está operando con firmeza y eso le dará un piso a la zafra. “Va a ser una muy buena zafra en volumen y calidad. Se nota una mayor apuesta a la genética y a la calidad, que termina destetando más kilos y mejora el resultado final”, afirmó.<br><br>Próxima actividad comercial<br><br>A nivel comercial, Savio confirmó que el próximo remate de Lote 21 se realizará el 11 de febrero y que Campo UY ya se encuentra anotando y certificando lotes en todo el país. “Estamos a las órdenes para certificaciones, consultas o negocios particulares, con todo el equipo de Campo UY”, concluyó. Ver noticia

“La harina es vida”; el 20 de marzo será el Día Mundial de la Harina. Susan Reidy | Wittenburg, Alemania | World Grain | | El 20 de marzo, la comunidad internacional de la molienda celebrará por séptima vez el Este día conmemorativo fue inaugurado en 2020 por el Museo FlourWorld y desde entonces se ha consolidado como un referente en el calendario industrial. Este año marca el inicio de una nueva Es un equipo diario de vida, fuente de energía y el requisito previo para la educación, la salud y el desarrollo. El día ofrece la oportunidad de lanzar iniciativas o apoyar proyectos existentes, ya sea mediante donaciones de harina, la promoción de proyectos alimentarios locales u otras formas de participación. En el espíritu del “Día de Donar”, el objetivo es enviar un mensaje juntos, dijeron los organizadores. Para inaugurar este nuevo enfoque, el Museo FlourWorld presentará un ejemplo procedente de Kenia. La iniciativa cerca de Nairobi Allí viven y aprenden más de 200 niños. El y el hechos de harina de trigo y maíz son literalmente su pan diario y cubren la mayor parte de sus necesidades calóricas. El colegio está abierto a niños del barrio además de estudiantes internos. Esta institución representa la realidad de millones de personas en todo el mundo. El Día Mundial de la Harina 2026 muestra , según los organizadores. El ejemplo de Kenia es el inicio de lo que será un viaje comunicativo de varios años alrededor del mundo. “MC Mühlenchemie es el mecenas del Museo FlourWorld en Wittenburg y durante muchos años se ha comprometido a comunicar la importancia de la harina”, dijo Peter Steiner, responsable global de la unidad de negocio MC Mühlenchemie. Agregó que el lema “La harina es vida” es mucho más que un simple lema, “es una descripción de una realidad mundial. Como comunidad global de molienda, tenemos la responsabilidad de hacer visibles estas dependencias y ayudar a garantizar que las personas tengan acceso a alimentos seguros, asequibles y culturalmente anclajados. Esto requiere no solo conciencia, sino también soluciones”. El 20 de marzo fue elegido para el Día Mundial de la Harina porque es el inicio de la primavera en el hemisferio norte y el inicio de la temporada de cosecha en el hemisferio sur. El día representa comienzos, cambio y abundancia. En 2026 será el inicio de una narración internacional sobre la harina como personal de la vida. El Museo FlourWorld de Wittenburg acompaña el Día Mundial de la Harina con la nueva página web . El museo alberga la mayor colección de bolsas de harina del mundo. Como institución cultural, Volkmar Wywiol, fundador del Museo FlourWorld, ve la perspectiva global del Día Mundial de la Harina como una continuación de la idea del museo. *** AUTORA Y FUENTE. Susan Reidy es editora senior de World Grain y editora del Grain & Milling Annual. El artículo fue publicado en Foto de CongerDesign en Pixabay. Ver noticia

Avanza el período de aprendizaje y prueba del Despacho de Tropo Digital. Montevideo | | En marzo se aplica la obligatoriedad de Despacho de Tropa Digital (DTD), el cual ya está operativo como aprendizaje y prueba. Es una herramienta electrónica creada por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) para gestionar el movimiento del ganado, sustituyendo el trámite en papel y vincula los movimientos de los animales; el tratamiento sanitario preventivo (por ejemplo, contra la garrapata); el estatus sanitario del establecimiento; y la autorización del embarque. El objetivo es reforzar el control sanitario nacional, reducir riesgos de dispersión de parásitos y mejorar la trazabilidad del ganado. El MGAP difundió una publicación en su página web en referencia al DTD, informando sobre las distintas acciones desarrolladas para que veterinario de libre ejercicio conozcan y se familiaricen con esta herramienta que en pocas semanas formará parte de la rutina sanitaria del país. Desde mediados de enero, la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) y el Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG) llevan adelante una El objetivo es doble: facilitar el uso temprano del sistema y recoger, a partir de la experiencia en campo, ajustes y mejoras antes de que el trámite pase a ser obligatorio durante el mes de marzo. El mensaje que se repite en cada instancia es claro: cuanto más se utilice ahora, mejor funcionará después. Aunque el despacho digital aún no es exigido de forma obligatoria, El DTD marca un , empujando, adoptando y formando parte de la digitalización del agro. También tiene un componente de al fortalecer la capacidad del país para demostrar estándares sanitarios ante mercados internacionales. Institucionalmente, se observa una que al integrar protocolos sanitarios y administrativos en una sola plataforma, reduciendo burocracia y aumentando la eficiencia. Las actividades ya se realizaron en Rocha, Cerro Largo, Rivera, Treinta y Tres, Paysandú, Durazno, Tacuarembó, Lavalleja, Artigas, Salto y Canelones, entre otros departamentos, y continuarán en los próximos días como parte de un despliegue territorial que prioriza el intercambio directo con los usuarios del sistema. En estas charlas, El sistema permite vincular el movimiento de animales con el tratamiento preventivo realizado, el estatus sanitario del establecimiento y la autorización del embarque, reforzando el control sanitario y reduciendo el riesgo de dispersión del parásito. Si bien las instancias fueron mayoritariamente presenciales, en varias de ellas se habilitó la participación a distancia a través de Zoom, lo que permitió sumar veterinarios que, por razones de traslado o agenda, optaron por seguir las presentaciones de forma remota, informó el MGAP. El sistema está en funcionamiento, se utiliza cada vez más y se ajusta en diálogo con quienes lo operan en el día a día. La obligatoriedad llegará, pero antes, el proceso se ensaya para conocer la operativa y su funcionamiento. Las etapas de implementación del DTD -algunas de ellas ya cumplidas y otras en proceso de cumplimiento- son: El sistema queda operativo tras su presentación pública. Comienza el ciclo de charlas técnicas dirigidas a veterinarios de libre ejercicio en distintos departamentos del país. Se inicia el uso creciente del despacho electrónico. Etapa de prueba, aprendizaje y ajustes, con acompañamiento técnico y uso voluntario del sistema. El Despacho de Tropa Digital pasará a ser obligatorio para los movimientos de ganado que lo requieran. Ver noticia

Cortes de carne, menudencias, genética y riego en la agenda de la misión a China El sector de la cadena de la carne espera volver de China con acuerdos que habiliten cortes de carne vacuna que hoy no están en el menú de los negocios con el país asiático, así como subproductos comestibles del tracto digestivo –lengua y glotis en particular- indicaron fuentes del sector previo al viaje de la misión uruguaya que encabezará el presidente Yamandú Orsi. Está previsto también algún acuerdo en genética que incluya intercambio de embriones. En el sector agrícola el riego es uno de los temas de cooperación con mayor peso y la Corporación Nacional para el Desarrollo (CND) va a estar coordinando acciones. Más de 100 empresarios de distintos sectores acompañarán a la delegación oficial que concentrará su agenda en Beijing y Shangai y que incluye un encuentro de Orsi con su par chino Xi Jinping. El canciller Mario Lubetkin adelantó que unos 30 acuerdos serán firmados entre ambos países, en áreas comerciales, de innovación, educación, tecnológicas, logísticas, así como la mejora de herramientas de facilitación, como la Ventanilla Única de Comercio Exterior y la Ventanilla Única de Inversiones. La Asociación Rural del Uruguay, Federación Rural, Conaprole, INALE y otras empresas e instituciones vinculadas al agro estarán representadas. En el caso de las empresas, principalmente empresas grandes y medianas, con perfil exportador o potencial de exportación indicaron desde Uruguay XXI. Entre los sectores representados se encuentran la industria frigorífica, el sector agropecuario, lácteos, semillas, granos, agroindustria, logística, vinos, avicultura, turismo y servicios. Participarán en visitas, seminarios y rondas de negocios que organiza Uruguay XXI el gobierno tanto en Beijing como en Shanghai. Ver noticia

Hubo más delitos de abigeato y los productores lamentan “un afloje” de la gestión policial en el medio rural Ver noticia

Varios países de la UE piden a Bruselas que no aplique impuesto fronterizo sobre el carbono a fertilizantes. Bruselas, Bélgica | | Con el cuidado del medio ambiente como principal objetivo, la Unión Europea (UE) ideo y aprobó en abrilk de 2023 el , por el cual se como cemento, aluminio, acero, y fertilizantes, entre otros. Además, se busca a países donde las normativas medioambientales son menos exigentes y más tolerantes con las emisiones de carbono; local; e de protección ambiental. El CBAM comenzó a funcionar en octubre de 2023, iniciado un proceso de ejecución, primero en una etapa de adaptación transitoria que finalizó en 2025, y , aumentando progresivamente hasta 2034. Sin embargo, del mecanismo arancelario al carbono. El motivo es económico: en agravando las dificultades económicas que ya tienen los agricultores. El pedido formal a la Comisión Europea para aplazar la puesta en marcha del CBAM fue realizado en la reunión del 12 de enero, convocada a solicitud de Austria. Allí, Johannes Frankhauser, funcionario del Ministerio de Agricultura de ese país expreso: Stefan Krajewski, ministro de Agricultura de Polonia señaló: “Los altos precios de los insumos de producción, incluidos los fertilizantes, tienen un Polonia quiere encontrar “una solución óptima para mantener la seguridad alimentaria”, pero también “evitar posibles impactos negativos en la competitividad de los productores de fertilizantes de la UE”. , y deben ser importados porque la UE no es capaz de atender por sí sola la demanda. El CBAM sobre las importaciones de países que no controlan el carbono lleva a que producir se haga más caro, y así será mientras que los países proveedores no adopten prácticas limpias según las exigencias y los parámetros europeos. , y éstos , por lo que es un impuesto que termina saliendo del bolsillo del que produce, que seguramente lo ingresará en su producción y lo sumará al momento de colocarla, en los casos que puede hacerlo y que los precios no son tomados desde el exterior. El debate ahora volvió a lo político, ya que será la Comisión Europea la que deberá decidir. La presión de , como forma de compensar costos adicionales generados por el CBAM. Esa suspensión aún no se ha decidido, pero puede aplicarse retroactivamente. Suspender los impuestos del CBAM a los fertilizantes será . La Asociación de Productores Fertilizantes Europa ya se pronunció sobre el punto y opinó que la medida sería de las empresas de la UE. La normativa “se diseñó para garantizar un campo de juego equitativo. Debilitarla mediante reducciones arancelarias o suspensiones retroactivas envía una señal equivocada a las empresas que invierten en la transición verde de Europa”, opinó otro empresario. A pesar del debate que se ha generado, el sitio web oficial de la Comisión Europea sobre la unión tributaria y aduanera, afirmó que “el Mecanismo de Ajuste Fronterizo del Carbono (CBAM) (1° de enero). Sobre el volumen de comercio cubierto, se informó: “Las importaciones de CBAM declaradas en el primer periodo de notificación (del 1° al 6 de enero de 2026) cubrieron 1.655.613 toneladas de bienes”. Ese 1,6 millón de toneladas se distribuyó por sector: hierro y acero, 98% del volumen total cubierto por CBAM; aluminio, 0,3%; ; cemento, 0,5%. Principales terceros países exportadores de productos cubiertos por el CBAM fueron Turquía, China, India, Canadá, Taiwán y Vietnam. Los principales Estados miembros de la UE importadores fueron Bélgica, España, Rumania, Países Bajos, Francia y Alemania. *** Con datos de Político e información propia. Ver noticia

Cámara avícola manifestó “profunda preocupación” por contrabando de carne aviar. Montevideo | | La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) no descarta pedir una reunión con autoridades del Ministerio del Interior para tratar el tema del contrabando que se ha convertido en una preocupación seria para el sector. A modo de ejemplo: en diciembre del año pasado, la Jefatura de Cerro Largo incautó más de tres toneladas de suprema de pollo. En enero, la Policía de Florida incautó media tonelada de supremas de pollo (foto de portada), y más recientemente, en Tacuarembó, se incautaron por parte de la Policía y Aduanas, 185 kilos de muslo, 132 kilos de pechuga y 5.940 huevos de gallina, entre otros productos alimenticios. En un comunicado, Cupra reiteró su La inquietud de la Cámara fue expresada de forma oficial y a través de una carta a las autoridades de la Dirección Nacional de Aduanas (DNA), en la cual se refería a “la presencia de productos avícolas de contrabando en comercios locales”, a la vez que pidió “ser informada sobre el avance de las investigaciones correspondientes”. Asimismo, la Cámara se puso a “disposición de las autoridades para colaborar y aportar información que contribuya al esclarecimiento de los hechos y a la prevención de nuevas situaciones de contrabando”. El contrabando siempre es dañino para el sector afectado, pero en el caso de alimentos es más grave aún: “Esto perjudica a un sector que viene realizando, desde hace años, un esfuerzo sostenido para profesionalizarse, mejorar sus procesos productivos y garantizar alimentos seguros y de calidad para la población uruguaya”, añade Cupra. No se descarta, por parte de la Cámara, reunirse con autoridades del Ministerio del Interior: Se con el objeto de “interiorizarse de las investigaciones en curso relacionadas a estos temas”. “La Cámara reafirma su compromiso con la legalidad, la salud pública y el fortalecimiento de la producción nacional, y destaca para combatir prácticas ilegales que afectan a toda la sociedad”, dice el comunicado. Por último, se “aconseja a la población del Instituto Nacional de Carnes de nuestro país”. Ver noticia

Acuerdo de BBVA y los productores de arroz impulsará la certificación internacional del cultivo en Uruguay Ver noticia

!Penca! La hipótesis del novillo con piso en $ 200 por kilo El novillo de 200 pesos por kilo de carcasa Por Eduardo Blasina Los precios en dólares se han vuelto un tanto engañosos. Un alto precio en comparaciones históricas nominales no es necesariamente un buen precio real. El novillo en pesos nominales ha ido en baja hasta la semana pasada cuando el dólar en Uruguay tomó un espiral descendente que en una proporción relevante copiaba la trayectoria externa, pero que también parece haber tenido un componente interno de fuga del dólar. Lo relevante es que cruzar los US$ 5 por kilo de novillo, que en otras épocas podía parecer el Everest de los precios, en este mes de enero pasó a ser un dato mucho más relativo. Por ejemplo, los US$ 5,50 del novillo en julio de 2022 con el dólar a $ 41 representaban $ 226, mientras que a mitad de enero un novillo de US$ 5,3 a $ 37 representaba $ 196.  El precio cae nominalmente 13% pero con una inflación acumulada entre julio de 2022 y enero de este año de 14% aproximadamente. En realidad, los muy buenos precios de 2025 vinieron rengos, muy firme nominal en dólares muy floja en la conversión a pesos. De los $ 226 del 2022 a los $ 196 del comienzo de este año. Complicaba la perspectiva de un dólar permanentemente en baja y acelerando el declive. A lo largo de enero el precio ha seguido firme y hoy podríamos poner una referencia de precios del novillo en US$ 5,40 -hay operaciones de US$ 5,45- sin ir al precio top. ¿Lograrán estas medidas consolidar un dólar que haga piso en $ 39? Esa ecuación, podríamos decir la del presente, genera un novillo de $ 211 por kilo de carcasa. Un producto que factura US$ 1458 por cabeza, pero que en pesos pasa de $ 54.000 con el dólar a 37, a casi 57.000 con el dólar a $ 39. Con esa señal, no tanto de la diferencia de precios como de un piso más firme, la revolución ganadera de agilizar recría y engorde continúa y sobre todo si el precio del novillo consolida un precio de $ 200, la señal es positiva. Ya sea porque sostenemos el muy buen precio de exportación y la industria lo traslada como porque la lógica cambiaria pasa a una nueva fase y el mercado se convence que hay un piso cercano a $ 39. ¿Es ese un escenario sólido? Si el novillo y el “nuevo” dólar se sostienen la ganadería recupera un estímulo que a lo largo de enero quedó cuestionado. Es un ejercicio que permita tener referencias para la trayectoria del precio de la hacienda gorda en este año. A priori en ese escenario de un piso en $ 200 parece más firme el componente mercado internacional que determina el precio nominal, respecto a la posibilidad de que el dólar en Uruguay haga un piso en $ 39. O será que tantos años de baja persistente aquí y en el mundo dejan su huella en la generación de expectativas. Buen insumo para una penca. Al 1 de diciembre de este año, el novillo ¿arriba o debajo de $ 200? Los $ 200 se pueden conformar de distintas maneras: a US$ 5,40 con un dólar que vuelva a pincharse a los $37, o puede ser con el novillo a US$ 5,20 con un dólar a $ 38,50, o si como los economistas proyectan el dólar en diciembre está en $ 40, los $ 200 se alcanzan con un novillo de US$ 5,10. No se trata de pronosticar ni de tener la «bola de cristal» o hacer futurología. Se trata de planificar sobre una base sólida en lo micro y monitorear el ritmo general de la actividad desde una mirada «macro». Si logra persitir arriba de $ 200, el acelerador sigue: más ganado a corral, más esfuerzo por generar terneros, más recría acelerada, más inversión en pasturas. Ver noticia