Se incrementa la oferta de hortalizas de hojas.
Montevideo | | El informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) en la semana del 18 al 24 de abril destaca el aumento de hortalizas de hoja. Se destacó un aumento en la disponibilidad de , lo que generó descensos significativos en sus precios. Situación similar se verificó en , aunque esta última mantuvo valores algo más firmes debido a una oferta relativamente menor en comparación con la mantecosa. En también se registró una oferta más abundante, con mejoras visibles en tamaño y presentación comercial. Para , se observaron raíces de mayor diámetro y mejor estado foliar, lo que favoreció una baja importante en sus cotizaciones respecto a semanas anteriores. En , comenzó a incrementarse lentamente la presencia en plaza. Sin embargo, las lluvias recientes, combinadas con alta humedad ambiental y temperaturas elevadas, afectaron negativamente la conservación y calidad comercial de las partidas, observándose problemas como floración prematura, pudriciones y menor vida útil poscosecha. Como consecuencia, estos productos continúan manteniendo valores altos, en línea con las semanas previas. Por su parte, se mantuvieron estables tanto en oferta como en precios. No obstante, se prevé que, con el ingreso de las primeras heladas y el descenso térmico propio de la estación, la disponibilidad comience a reducirse, generando presiones alcistas en las próximas semanas. La oferta de este grupo continúa mostrando ajustes estacionales, con mayor presencia de algunas especies y reducción progresiva de otras de fin de zafra. En , la oferta se vuelve cada vez más significativa, destacándose un incremento importante en las variedades Cripps Pink y Fuji. Este aumento de disponibilidad genera presión bajista sobre los precios de las variedades del grupo Red Delicious. Por su parte, la Granny Smith se mantiene relativamente estable, tanto en oferta como en cotizaciones. Respecto a la , comienzan a observarse las primeras partidas conservadas bajo tecnologías de atmósfera controlada, situación que empieza a generar diferenciación en los valores de venta según condición de conservación, firmeza y calidad comercial. La oferta continúa concentrada mayoritariamente en la variedad Williams, aunque también aparecen algunas partidas de Abate Fetel, ampliando la diversidad varietal disponible en plaza. En frutas de carozo, la oferta de es prácticamente inexistente a esta altura de la temporada. No obstante, aún permanecen algunas partidas de , en las que comienzan a observarse problemas de calidad asociados al prolongado almacenamiento en frío, como daños fisiológicos o quemado por frío. A pesar de la escasa oferta, sus precios se mantienen relativamente estables. En las denominadas “frutas de otoño”, como , la oferta permanece estable, sin cambios relevantes en los valores de comercialización. Por otro lado, en frutas nativas, particularmente , comienza a descender la oferta disponible, lo que genera una tendencia alcista en los precios hacia el cierre de la semana. En la presente semana comienza a profundizarse la transición productiva entre la zona sur y la zona norte del país, situación que genera una reducción parcial en la oferta total y una mayor heterogeneidad en calidad y precios dentro del grupo. Se observa un descenso significativo en la disponibilidad de productos provenientes de la zona sur, particularmente en , cultivos que transitan el final de su ciclo productivo en dicha región. Por otro lado, comienza a incrementarse el ingreso de mercadería procedente de la zona norte, especialmente en , tomate Cherry y tomate redondo. Este aumento de oferta contribuye a mantener precios relativamente estables en términos generales. Sin embargo, se registra una marcada dispersión de valores según calidad comercial, debido a que numerosas partidas del norte llegan con problemas asociados a las desfavorables condiciones climáticas recientes de alta humedad relativa y temperaturas elevadas observándose frutos con sobremadurez, menor firmeza y presencia de pudriciones. En contraste, las partidas procedentes de la zona sur -aunque menos abundantes- presentan en muchos casos mejor comportamiento poscosecha, mayor firmeza y mejor capacidad de conservación. Por esta razón, continúan siendo preferidas por parte de los compradores y logran valores más altos dentro del mercado. En , la oferta del norte aún no alcanza presencia significativa, mientras que la producción del sur continúa reduciéndose estacionalmente. Este escenario de menor disponibilidad explica el incremento registrado en los precios de morrónes rojo, verde y amarillo durante la semana. Esta semana la oferta del grupo se mantuvo relativamente estable, con comportamientos diferenciados según producto y tipo comercial. En , continúa observándose abundancia en la oferta. No obstante, comienzan a detectarse algunas partidas con signos iniciales de deshidratación, presentando cabezas con dientes flácidos o pérdida de firmeza. A pesar de ello, el elevado volumen disponible mantiene los precios sin variaciones significativas. En , es habitual para esta época del año que las variedades del tipo Pantanoso comiencen a presentar problemas de conservación, con partidas que desmejoran rápidamente, mostrando brotación y menor vida útil comercial. Esto genera una marcada diferenciación de precios respecto a las cebollas del tipo Sintética, que presentan mejor capacidad de guarda y condiciones adecuadas de conservación hasta la primavera. Como consecuencia, este último tipo se posiciona en valores superiores de venta. En , los precios entre el tipo zanahoria y el tipo criollo tienden a equipararse. Las precipitaciones registradas tanto en el norte como en el sur del país dificultan el ingreso a los cultivos en plena zafra de cosecha, restringiendo parcialmente la oferta. A su vez, con el ingreso de temperaturas más bajas comienza a observarse una demanda más firme por el boniato criollo, asociado a un mayor consumo estacional. En este contexto, el boniato zanahoria mantiene precios relativamente estables, mientras que el tipo criollo continúa con tendencia alcista. En , la oferta se mantiene estable, aunque es frecuente observar diferencias entre partidas de reciente cosecha y aquellas con mayor tiempo de almacenamiento, lo que genera dispersión de precios según calidad comercial, frescura y estado de conservación. En , se destaca un ingreso importante de partidas del tipo calabacín, situación que presiona sus precios a la baja. En cambio, el tipo Kabutiá mantiene un escenario más estable, debido a una oferta algo más limitada y a una demanda más activa en los últimos días, vinculada al descenso de temperaturas y al mayor consumo de “comidas calientes” y “preparaciones de olla”, según comentarios de informantes calificados. En la semana se registró un incremento significativo en la oferta del grupo, generando presiones a la baja en los precios. Esta situación responde principalmente a una mejora de las condiciones climáticas en el norte del país, donde cesaron las precipitaciones y disminuyó la humedad ambiental, permitiendo normalizar las tareas de cosecha y el ingreso de mercadería al mercado mayorista. Para las se observó una recuperación importante de la oferta, especialmente de variedades tipo ombligo, que eran las más escasas en semanas anteriores. Aún permanecen partidas nacionales de Valencia, complementándose la oferta con fruta importada procedente de Egipto. El mayor volumen disponible determinó un ajuste bajista en las cotizaciones. En , comenzaron a ingresar partidas nacionales, al tiempo que se mantiene la oferta importada, principalmente de Egipto y Argentina. Esto amplió la disponibilidad y generó una mayor diversidad de calidades y precios en plaza. En , continúa predominando la oferta de variedades del grupo Satsuma, aunque en esta semana se incrementó la presencia de partidas tipo Okitsu, de mejor calidad comercial y mejores atributos organolépticos, lo que contribuyó a una baja en los valores de referencia. En , también se verificó un aumento en la oferta, acompañado por mejoras en la calidad de las partidas, con mejor coloración y mayor porcentaje de jugo, lo que determinó presiones bajistas en sus precios. La oferta de este grupo continúa reduciéndose de forma marcada a medida que se acerca la finalización de su zafra, generando un escenario de menor disponibilidad y mayores precios en varios productos. En , la oferta es cada vez más escasa. En el caso del melón, se registra un aumento importante en los precios, explicado por una demanda relativamente más activa en comparación con la sandía y por la reducción sostenida del volumen disponible en plaza. Para sandía, además de la escasez de oferta, la demanda actual es sensiblemente menor, acorde al cambio estacional y al descenso de las temperaturas. A esto se suman problemas de calidad comercial más notorios que en melón, observándose partidas con sobremadurez, menor firmeza y deterioro interno, lo que limita una suba más pronunciada de sus cotizaciones. La oferta de continúa siendo muy escasa, predominando aún partidas procedentes de la zona sur. Esta baja disponibilidad sostiene una tendencia alcista en los precios, ya observada en semanas anteriores. Según comentarios de informantes calificados, se espera que en los días previos al Día de la Madre comiencen a ingresar las primeras partidas procedentes de la zona norte, lo que podría modificar parcialmente el escenario de oferta en las próximas semanas.
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