Cantidad y calidad de genética en la 11a. Expo Angus en la Rural de Florida En un mundo cambiante y sumamente competitivo donde no sólo hay que parecer, sino demostrarlo, la raza Angus se puso a prueba de los criadores en la cada vez más impuesta y creciente Expo organizada por la Asociación Rural de Florida. Es que, si uno repasa cada uno de los ítems que se pusieron a consideración entre viernes y sábado, el resultado es de aprobación y ratificación, en un gran momento ganadero en el país. Porque no sólo hubo cantidad, casi el doble que en ediciones anteriores, sino también calidad, e innovación ya que en la categoría de terneros se juró, por primera vez en el país, por separado los colorados de los negros. Genética. Tanto en la calificación de reproductores de bozal, como de campo, el nivel expuesto hasta sorprendió al jurado argentino Mariano Zanguitu que, junto con Tomas Lenon, tuvo la responsabilidad de ordenar las filas. En más de una oportunidad destacó la cantidad y calidad del Angus que desfiló frente a sus ojos. “Esto habla de un gran presente de la raza en Uruguay, pero, sobre todo, de un excelente futuro reflejado en las categorías jóvenes”, dijo el criador argentino. La Gran Campeona, expuesta por San Gregorio Ganadera, junto con Frigorífico Modelo, La Rubeta y El Tero En la jura de bozal, el mayor destaque fue para San Gregorio Ganadera Ltda. que se quedó con la Gran Campeona y el Gran Campeón. La mejor hembra de pedigree fue el RP 523, fue una hija de “Juancito” en la 204, “la vaca que compartimos con Santiago Urrutia, la compró en una Gala, una Raindance, y la abuela es la Bendita, que fue Reservada Gran Campeona del Prado en 2017”, dijo Federico Fernández Pastorino. El ejemplar, que hace una semana parió su primera cría (un hijo de Demand), fue expuesto en sociedad con Frigorífico Modelo, La Rubeta y El Tero, “que compraron la elección del 50% en US$ 26.000 en nuestro remate”, mencionó el cabañero. Fue Campeona Junior en Durazno en 2025, ahora va parida a la Expo Prado 2026. El Gran Campeón, de San Gregorio Ganadera Ltda. El Gran Campeón es el RP 598, un Duff JC4 Real, “la madre es la 262, una Bravo en la 7793, una vaca que tenemos en Argentina con La Rubeta”, dijo Fernández.La cabaña de las familias Fernández, también expuso el Lote Campeón de hembras PI en la muestra de campo, con tres ejemplares hijas de Duff Napoleón.El lote Campeón de machos, fue de Agrofín SA, Wickford Ganadera y María Pía, con dos hijas del Duff JC4Real y una del Duff Napoleón. Veredictos. Los resultados en todas las pistas de la Expo Florida 2026 fueron los que se detallan.Bozal.Gran Campeona y Campeona Vaca Joven: RP 523, (Juancito en Gregorio 204 Raindance), de San Gregorio Ganadera, Frigorífico Modelo, La Rubeta y El Tero. Reservada Gran Campeona y Campeona Vaca: RP 435 (Serrucho en Rubeta Fontana 8042), de Frigorífico Modelo y Ganadera Las Nenas SARL. Tercera Mejor Hembra y Campeona Vaquillona Mayor: RP 108 (Napoleón en Cambá Pytá 191 Zorzal).Gran Campeón y Campeón Junior: RP 598 (Duff JC4 Real en Gregorio 262 Bravo), de San Gregorio Ganadera Ltda. Reservado Gran Campeón y Campeón Ternero Mayor: RP 150 (Napoleón en Conce 820 Raindance), de Ertax SA. Tercer Mejor Macho y Campeón Ternero Intermedio: RP 220 (Retazos Napoleón en El Puesto 4006 (Rainfall), de Vesica Piscis SAS.De Campo.Lote Campeón Terneros PI: de Agrofin SA, Wickford Ganadera y María Pía; Lote Reservado Campeón Terneros PI: de Genética D’Arenberg SA; Tercer Mejor Lote: de San Gregorio Ganadera Ltda.Lote Campeón Hembras PI y Lote Campeón dos años y medio: de San Gregorio Ganadera Ltda.; Lote Reservado Campeón Hembras y Lote Campeón dos años: de Federico Rubio SG; Tercer Mejor Lote Hembras y Lote Campeón Terneras: de Monique y Nicole Gramont Manente.Mejor Hembra PI: Tat. 301, de Federico Rubio SG; Segunda Mejor Hembra PI: Tat. 522, de San Gregorio Ganadera Ltda.; Tercera Mejor Hembra PI: Tat. 1264, de Juan Pablo Pérez Frontini.Lote Campeón PC: de Frigorífico Modelo SA; Mejor Hembra PC: Tat. 1744 de Frigorífico Modelo SA.Lote Campeón Hembras SA: de San Gregorio Ganadera Ltda.; Segundo Mejor Lote SA: de Sebastián Mercant Abella; Tercer Mejor Lote SA: de Ramiro y Ricardo García Pintos. Mejor Hembra SA: Tat. 7209 de San Gregorio Ganadera Ltda. Remataron Gerardo y Alejandro Zambrano Ventas. Las dos instancias comerciales que se vivieron en la Expo Angus Florida, a cargo de Zambrano & Cía., también ratificaron el momento de la raza. Porque se concretaron con muy buen marco de público, tanto en la instancia presencial, como en la virtual, “después de un día de jura tremendo con lo rústico”, analizó Alejandro Zambrano Zerbino, quien remató junto con Gerardo Zambrano Antón.En vivo, se vendió absolutamente todo lo que pasó y pisó la pista de la Rural de Florida, con mucha demanda, mucha puja, “prácticamente ningún lote se vendió en la primera oferta, sino que hubo gente picando, muchos compradores en el lugar, que van encontrando en el evento de Angus que organiza la Asociación Rural de Florida, un hub donde conseguir genética de calidad”, apuntó el director de Zambrano & Cía.Es que, en menos de una hora se vendieron todos los vientres pedigree, Puro Controlado, SA, generales, que se ofrecieron, a muy buenos valores y con una importante conformidad por parte de los vendedores, mostrando el interés, la avidez que hay por mejorar el nivel de los rodeos de acá en el Uruguay”.Fueron 11 hembras PI: 2.760, 1.380 y 1.915; 178 hembras SA y PC: 2.100, 936 y 1.588. En los ganados generales: 45 hembras: 1.560, 1.080 y 1.400 y 38 terneros/as: 660, 600 y 633. En total, en la pista, se comercializaron 272 cabezas, a un valor medio de US$ 1.436.En la noche del viernes, se concretó, también en medio de muchos criadores, la venta virtual con una importante cantidad de distintos tipos de lotes, animales generales de La Turmalina, animales S.A. de Frigorífico Modelo, después se vendieron de distintas cabañas, San Salvador, Frigorífico Modelo, La Pitanga, Caliverde, que hizo una venta especial con gran suceso, y La Turmalina cerrando con la venta de los toros, que fue un capítulo aparte. Zambrano lo resumió así: “en cuarenta y cinco minutos se vendieron 30 toros, de los 27 que se habían anunciado, porque visto el éxito y la demanda, la cabaña resolvió mostrar y vender de manera virtual 3 terneros colorados que tenía en la jura de campo de esa mañana”. Esto, dijo el martillero, “una vez más, ese éxito que ha generado en estos once años la actividad en Florida, permitió que las cabañas pudieran no sólo llevar a concursar, sino también vender”.Los valores que se registraron fueron, 61 vientres PI: 3.120, 1.320 y 2.018; 98 vientres SA: 1.860, 1.620 y 1.695. Y los 30 toros: 4.200, 2.040 y 3.178.Al final de las dos jornadas, el balance, tanto de los organizadores, como de los criadores de todo el país que llegaron a Florida fue muy positivo. Reconocimiento a los socios de tres décadas La Sociedad Criadores de Angus, homenajeó a socios con más de 30 años de actividad en la raza. Los reconocidos fueron:Alison Mac Intyre, del departamento de Rivera; Anuel SA, del departamento de Lavalleja; Carlos Ardao, del departamento de Lavalleja; Carlos Guinovart, del departamento de Salto; Carlos Romay, del departamento del Salto; El Maturrango, del departamento de Durazno; Escuela Agraria Sarandí Grande, del departamento de Florida;Escuela Superior UTU La Carolina, del departamento de Flores; Estancia La Lechuza, del departamento de Maldonado; Francisco Albisu, del departamento de Flores; Frigorífico Modelo, del departamento de Florida; Ganadera Las Morochas, Familia Oribe Bertolotti, del departamento de Treinta y Tres;Jorge Mailhos, del departamento de Soriano; José Segundo, del departamento de Lavalleja; Juan Angel Mastropierro, del departamento de Florida; Juan Antonio Godiño, del departamento de Cerro Largo; Juan García Requena, del departamento de Lavalleja; Juan García Vidal, del departamento de Lavalleja; Ingrid Alhig, del departamento de Treinta y Tres; Hernán y Pilar Rubio, del departamento de Rocha; La Ganadera SA, del departamento de San José; Marcos Berrutti, del departamento de Rivera; María Mattos, del departamento de Salto; María I. Curbelo de Roig, del departamento de Salto; Marta Pamparatto, del departamento de Florida; Nazario Irazábal, del departamento de Flores; Roberto Rubio, del departamento de Lavalleja; Rodolfo Dolz, del departamento de Rivera; Sociedad Agropecuaria Peñagaricano, del departamento de Florida; Sucesores Nelson Bentancur, del departamento de Flores. Ver noticia

Pastizales, monte nativo, ganadería y el orgullo de una tierra bien gaucha Estancia Navidad.Alfonso Zorrilla. Producir carne no es solamente el destino de llegada del viaje. Producir carne es un camino que nuestro país viene recorriendo desde antes que William Henry Hudson escribiera La Tierra Purpúrea. Se hace con dedicación, con pasión, con amor, cuidando el ambiente: en Uruguay el monte nativo crece y las pasturas naturales tienen un rol protagónico en el reparto.Los Sanguinetti Vivo, una familia bien campera, con tradición y corazón gaucho, recibe una nueva edición de “Conociendo a nuestros ganaderos del pastizal”, actividad que organiza la Asociación Uruguaya de Ganaderos del Pastizal, Alianza del Pastizal y Plan Agropecuario en el Año Internacional de los Pastizales y Pastores y Año de la Mujer Rural.“Me siento honrado de que nos hayan elegido en un año especial, para poner en lo más alto del mapa mundial a un país ganadero pastoril, donde las ovejas hacen la lana de forma natural y las yeguas criollas corren por los pastizales, donde el bioma pampa es la esencia”, comenzó diciendo Guillermo Sanguinetti.Guillermo Sanguinetti, Isabel Vivo y su familia, reciben a los visitantes en la estancia Navidad, en Salto. Son 3.300 hectáreas sobre el basalto con un promedio de coneat de 70. Campo quebrado, muy ovejero y ganadero, con un Corriedale fino y una vaca pampa con buenos porcentajes de preñez y muy eficiente.Los caballos criollos tienen un lugar importante en el establecimiento, se usan y compiten. Según indicadores del CREA, el ganado pampa entrega el 50% de los ingresos del establecimiento, el Corriedale un 25% y los criollos el otro 25%.“Cuidamos las aves y el venado de campo”, comentó Sanguinetti. Un 95% del predio es campo natural, hay una parte mejorada con Lotus rincón y basalto y una parte mínima con raigrás y avena”, comentó el dueño de casa. Caballos Criollos en Navidad.Guillermo Sanguinetti. La actividad. A cargo de la recorrida estarán “Guillo” y Santi Sanguinetti, los hijos de Guillermo. Martín Jaurena, especialista en pasturas naturales de INIA acompañará hablando de las distintas especies. Andrés Berrutti de AGUITA y Rómulo César del Plan Agropecuario también estarán.“Las carnes uruguayas tienen una oportunidad enorme porque no producimos cantidad, sino calidad”, indicó Sanguinetti. “Son del pastizal, toman agua natural, comen pasturas naturales y se refugian en un monte nativo, conviven con el bioma pampa”, sostuvo.Además, Sanguinetti destacó que La Navidad es un lugar distinto, pintoresco, donde se mantiene la tradición y hay gente orgullosa de ser gaucha. “Nuestro emblema es producción natural y de alta calidad, con las razas que trajeron los pioneros: Hereford con mi bisabuelo a fines de 1800 y Corriedale con mi abuelo Alberto Gallinal de Nueva Zelanda en 1935”, aseveró.Carlos María Uriarte, presidente de AUGAP, destacó la décimo primera actividad de la organización que busca conocer a los ganaderos del pastizal, su personalidad, su historia, sus deseos y sueños y compartirlo con los visitantes, que a veces son personas que no son del rubro o no son del país. “El 2026 fue declarado por UNESCO como año de los pastizales, los pastores y la mujer rural, FAO ayuda a la conmemoración del evento y se eligió a Uruguay como co organizador”, explicó el presidente de AUGAP. “Es la esencia del Uruguay, la ganadería pastoril es un pilar, el 50% de la base forrajera de los ganados son de pastizales o campo natural”, sostuvo Uriarte. Sobre la jornada, expresó que se dará en un lugar “bendecido por la mano de Dios”, en Carumbé, Salto.A la mañana habrán dos paradas de campo: la primera para definir ambientes que conviven en el pastizal en la zona de basalto, con uno superficial y otro algo más profundo. La segunda parada será para ver a los ganados en el corral de piedra. “Los Hereford y Corriedale adaptados a los nuevos desafíos”. Participará también Lucía Perdomo, presidente de la Sociedad de Criadores de Hereford.Uriarte destacó además la presencia de los caballos criollos, algo vinculado a la historia de la familia Sanguinetti, tanto para el uso en el campo como en la cultura de su doma. Guillermo Sanguinetti e Isabel Vivo. A mediodía habrá una cata de carnes con el sommelier André Madruga y distinciones por el año de la mujer rural. De tarde seguirán dos jornadas de salón, una con Daniela Schossler, coordinadora de Alianza del Pastizal y los trabajos en el establecimiento vinculados a la conversación y biodiversidad, incluyendo un interesante proyecto de conservación del venado de campo. La segunda charla será sobre control de garrapata, un tema candente en Uruguay en este momento. La garrapata tendrá su lugar en la jornada en Salto La garrapata es un flagelo que tiene a maltraer al país entero desde hace ya un buen tiempo, y las distintas iniciativas, muchas veces aisladas entre sí, no han tenido el efecto esperado. En esta jornada, tendrá un lugar preponderante.“Es prioritario y preocupa, queremos dejar algo de información que sirva a los productores, compartiendo la experiencia del establecimiento, los errores, los aciertos, la situación actual y a dónde apuntan”, comentó Carlos María Uriarte.Además, dijo que AUGAP también busca tener una referencia de control biológico. “Prescindir de químicos sería positivo, hay opciones en biológicos, destacamos el control con hongos, el trabajo de Alda Rodríguez en Tacuarembó, veremos dónde están las limitantes”, aseguró. Además, Uriarte mencionó que en Brasil están realizando selección genética en Hereford y Braford con resistencia, vendiendo toros con estas caractéristicas en su EPD.El dueño de casa, Guillermo Sanguinetti, comentó que “el tema garrapata está que arde, viene gente de la región a conocer qué hacemos con este problema”.Además, comentó que atrás de esto viene la bichera, un tema que estuvo encaminado en un momento en Uruguay y hoy está encajonado. Acerca de ello, explicó que “produce abortos, pérdidas de kilos, es complicado”. Uno de los temas más preocupantes para la ganadería nacional en este momento tendrá su espacio en la jornada en Navidad. Oportunidad para nuestras carnes en el mundo “Demanda firme y oferta limitada”, así describió Uriarte el mercado de la carne, donde Uruguay debe fortalecer sus ventajas comparativas y estar preparado para diferenciarse. Pocos países del mundo tienen oportunidades como Uruguay, con un sistema forrajero basado en el campo natural.“Debemos conservarlo, mejorarlo, base fundamental para combatir también los falsos alegatos que atribuyen a rumiantes la emisión de gases y oculta a los verdaderos culpables”, indicó el presidente de AUGAP. Además, Uriarte destacó las ventajas de una producción que captura carbono, conserva la biodiversidad, la microfauna del suelo, la calidad del agua y permite que el monte nativo crezca. “Esta región será clave para el futuro del mundo”, cerró. Ver noticia

Sistema de feedlot con 120 corderos en autoconsumo En el marco de la reciente Expo Melilla, se presentó un sistema de feedlot de ovinos, basado en la utilización de comederos de autoconsumo, que permiten la alimentación de hasta 120 corderos por comedero. El Ingeniero Agrónomo Gabriel Aquino, dijo que la génesis de este proyecto parte de la observación cotidiana y la búsqueda de soluciones a problemas reales en el propio predio. Según señaló el profesional, el sistema surgió de la necesidad de simplificar una tarea que, en sus inicios, demandaba un esfuerzo humano desproporcionado. El paso de un esquema de oferta diaria a uno de autoconsumo fue la respuesta natural a la complejidad logística de manejar grandes volúmenes de animales de forma manual.“Esto nació de la experiencia justamente del viejo sistema, con el comedero de nylon y la oferta diaria de alimento. Esto fue un trabajo que hicimos en una producción pequeña, familiar, que comenzamos como una actividad anexa a nuestra actividad laboral diaria, por las ganas de hacer algo productivo y particularmente con ovinos” dijo Gabriel Aquino.“Nunca pretendimos que esa producción fuese nuestra fuente de ingreso principal, pero sí algo que nos resultara atractivo y que sea algo simple de manejar” indicó y explicó que la evolución al nuevo sistema de alimentación fue porque “teníamos en algún momento 800 animales asignados al feedlot, te podrás imaginar que darle de comer a 800 animales de manera diaria era bastante complicado”, por lo que se cambia al autoconsumo.“El sistema es un feedlot de cordero, pero con la particularidad de que la ración es el único alimento, donde esa ración ya contiene todos los componentes de energía, proteínas, minerales, todos los componentes para cuidar la salud del rumen que nosotros particularmente trabajamos con taninos y también la fibra” dijo el profesional. Además indicó que “lo que tenés que asegurarte es que el animal tenga siempre disponible en ese autoconsumo esta ración. Buscamos que el animal exprese su mayor capacidad de ganancia y por lo tanto tenemos que darle la mejor calidad posible de alimento”.Dicha ración está compuesta por “maíz, cebada, DDGS, harina de soja, como componentes energéticos y proteicos principalmente”. Además, la inclusión de avena entera como fuente de fibra y un blend de taninos asegura una salud ruminal e intestinal adecuada, permitiendo la máxima absorción de nutrientes.A pesar de la aparente sencillez del sistema de autoconsumo, el éxito del feedlot depende de dos etapas previas fundamentales. “Hay aspectos que son básicos, primero hay que tener una muy buena sanidad antes de ingresar al sistema, porque es altamente exigente en términos productivos y por lo tanto el animal tiene que estar desde el punto de vista de sanidad muy bien para que justamente exprese toda la ganancia que pueda expresar”. Una vez garantizada la salud, el siguiente paso es acostumbrar al rumen al nuevo régimen alimenticio, un proceso que requiere disciplina por parte del productor.“Le cambiamos rotundamente su alimentación y por lo tanto se requiere de un proceso de adaptación que se tiene que cumplir de forma rigurosa para evitar problemas metabólicos que nos condicionen luego el resultado productivo del sistema. Son diez días donde nosotros tenemos que generar una mayor dedicación a este proceso. Una vez sorteados esos diez días ya el animal ingresa al autoconsumo”. Durante esta fase inicial, se utilizan comederos lineales para asegurar que todos los animales accedan simultáneamente a una cantidad restringida de alimento, garantizando una transición uniforme antes de darles acceso libre a los comederos.Una de las grandes ventajas de este modelo es su capacidad para estandarizar el producto final que se entrega a la industria. Para lograrlo, el loteo inicial, para lograr lotes de corderos homogéneos, es esencial. La experiencia en el campo ha demostrado que mezclar animales de distintos tamaños o estados de desarrollo genera competencias innecesarias en el comedero y dispersión en los pesos.Aquino destacó que “es importante poder generar un buen loteo para no generar diferencias en tamaño y que eso implique algún tipo de competencia entre animales, para generar lotes homogéneos en desarrollo y tamaño y por lo tanto poder entregar a la industria lotes parejos cada vez que uno pueda llegar a enviar. El tamaño del comedero ya nos va condicionando el número de animales que podemos manejar por lote”. En este sentido, los comederos con capacidad de mil kilos de ración permiten manejar grupos de aproximadamente 100 a 120 corderos eficientemente.Contrario a lo que se podría pensar respecto al espacio de frente de comedero por animal, el sistema de autoconsumo no requiere grandes metrajes. “El hecho de que el animal tenga disponible la comida ahí, hace que no se requieran grandes metrajes de comedero. Va a tener las 24 horas comida disponible y yo sé que a veces puede parecer que asignarle entre 4 a 6 centímetros de comedero parece que es poquita cosa, pero bajo este sistema de comedero autoconsumo es suficiente para manejar ese volumen de animales sin ningún tipo de inconveniente”.El objetivo final de cualquier sistema de feedlot es la conversión eficiente de alimento en carne. Los datos obtenidos por el Ing. Gabriel Aquino y su equipo muestran una consistencia importante en la ganancia de peso, lo que permite al productor proyectar con exactitud sus fechas de embarque hacia la industria frigorífica. Aunque el peso de entrada puede variar ampliamente, el sistema ha demostrado ser capaz de manejar desde animales livianos hasta corderos ya iniciados.“Recibíamos animales con 20 y pocos kilos, hasta animales con 30 o 35 kilos, y por lo tanto el período de permanencia en el corral era un tanto variable. Lo que pudimos concluir en nuestra experiencia y en la experiencia con terceros es que vos tenés que asumir una ganancia mensual de esos animales en el entorno de los ocho o nueve kilos por mes por individuo”. Esta ganancia mensual es clave para calcular la rentabilidad y el tiempo de ocupación de las instalaciones.“Si tenés animales más livianos, evidentemente el período de permanencia en el corral va a ser mayor, capaz que 60 días o algo más. Y si esos animales entran ya más pesados, el proceso y el período será menor, estamos hablando de 40 días, dependiendo un poco del peso objetivo que tengan para entrar como cordero pesado”. A pesar de que la eficiencia tiende a disminuir ligeramente en animales más grandes, el sistema mantiene una repetibilidad que brinda seguridad al negocio.La pregunta fundamental para cualquier inversor es la viabilidad económica del sistema. Según los datos presentados por el profesional, el costo del kilo producido en pie se sitúa en un rango de US$ 1,40 a US$ 1,60, una cifra que, frente a los valores actuales del mercado para el cordero pesado, ofrece una ecuación sumamente atractiva. Ver noticia

Álvaro Díaz Nadal: “Además de las vacas, a la raza Angus la hace grande su gente” Álvaro Díaz Nadal, presidente de AngusFoto: Ale Álvarez El Ing. Agr. Díaz Nadal, dijo que tratará de atraer a los socios a que participen activamente. Aseguró estar convencido que la raza, con sus EPD “tiene una herramienta maravillosa que el productor comercial todavía no usa como debería”. Anunció que se incorporarán 4 índices nuevos a los EPD: docilidad, formación de la ubre, formación de la pezuña y peleche. Además, que le planteará a las industrias frigoríficas que certifiquen la carne Angus directamente con la Sociedad de Criadores, “nadie puede certificar mejor que los propios productores”, dijo. Por otra parte, anunció el Angus Registrado, la transformación del Puro controlado que llevaba ARU y ahora lo hará directamente la Sociedad de Criadores.-Esta es una Sociedad de Criadores diferente a la que asumiste como presidente hace una década, cuando Angus tenía cuatro actividades por año, y hoy registra por lo menos una por mes y más…-Sí, tenemos más, dos o tres por mes. En el único mes que la Sociedad no tiene actividad es en enero, después, en todos tiene una o dos actividades. En ese momento no teníamos personería jurídica. En ese momento, Carne Angus estaba por fuera de la Sociedad. Hoy la directiva tiene muchísimo, trabajo. También tenemos un compromiso a llevar adelante, ya se ha conversado, de tratar de apoyarnos en algunas comisiones, incluso quizás haya que ver a alguien rentado para que empuje, porque tener una reunión cada quince días de toda una mañana no es sencillo para gente allegada a la raza; sobre todo gente joven que tiene actividades, muchos que son empleados. Si estamos convencidos de a Angus lo hace su gente, necesitamos de esa gente.-De acá para adelante, ¿qué temas piensas desarrollar junto con la directiva que te acompaña?-Tenemos dos comisiones que son muy importantes para la raza. Una es la técnica, que hemos decidido en este período incorporar a una genetista joven, que está terminando un doctorado en los Estados Unidos, la Ingeniera Federica Marín, que está para asesorar a quién lo necesite. Estamos convencidos que la raza, con sus EPD y con el trabajo en conjunto con el Inia, tiene una herramienta maravillosa que el productor comercial todavía no usa como debería. Estamos convencidos que el clima nos ayuda a que las razas británicas que tienen mayor calidad de carne se adapten perfecto a nuestras condiciones, y que no podemos tener el mismo ganado que tiene Brasil o Paraguay. Que no podemos vender un commodity y que tenemos que apostar a la calidad de carne, porque podemos tener razas que ellos no pueden manejar por el clima, entonces, el tema de los EPD y de la genómica es fundamental. Es una herramienta que para el productor comercial es gratis y no la usa.-A propósito, ¿va a haber cuatro índices más en este EPD?-Sí, en esta semana se cerró un arreglo con la American Angus, con la que tenemos un gran relacionamiento. Se han estrechado mucho los lazos, se ha trabajado mucho para eso. Vamos a manejar cuatro índices nuevos para incorporar a los EPD de la raza, que son: docilidad, formación de la ubre, formación de la pezuña y peleche. Somos conscientes que en un país que en verano hace mucho calor, necesitamos que la raza Angus pueda tener un peleche temprano y pueda pasar el verano más confortable.-Otra de las comisiones que le dan mucha importancia es la de carne que está coordinada por el Dr. Diego Oribe.-Sí, Diego ha hecho un gran trabajo cuando fue presidente, y ha hecho un excelente trabajo como coordinador de la comisión de carne. En Uruguay, a diferencia de los países que nos rodean, para certificar carne Angus, la industria frigorífica no necesita que la Sociedad de Criadores le certifique con sus programas la carne que va a exportar. Lo puede hacer con alguna otra entidad que nos ha copiado los protocolos. Vamos a tratar de convencer a las distintas industrias para que utilicen nuestro programa y para que realmente la carne de valor del Uruguay y de industrias importantes, pueda salir con el sello de la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus. Porque, a mi juicio, nadie puede certificar mejor qué es un animal Angus o qué no lo es, que los propios productores.-Además, tienen muy buen relacionamiento con la industria. De hecho, ustedes directamente, como Sociedad de Criadores, participan en muchas ferias internacionales en todo el mundo.-Es así, estamos convencidos que tenemos que tener una cadena en la producción y que los eslabones tienen que estar unidos, y que no podemos vivir peleando y ver quién gana la pulseada por tres meses, cuando hay escasez de ganado, o cuando sobra ganado y la industria lo baja. Estamos absolutamente convencido que la industria frigorífica del Uruguay es superprofesional y hace un trabajo como en pocos lugares del mundo, ellos tienen que certificar convencidos y ese no es un trabajo sencillo.-¿Qué es el Angus Registrado?-La Sociedad de Criadores tiene el pedigree, tiene el SA, y tenía el puro controlado que lo llevaba a la Asociación Rural del Uruguay. Es un animal que es SA, que está aceptado por una Sociedad de Criadores, está quemado por los inspectores, y que si a esa vaca la uso con un toro de pedigree, o eventualmente uno puro controlado que esté inscripto, y hago el mismo procedimiento que con el pedigree: peso al nacer, peso al destete, peso a los dieciocho meses, mido el área de ojo de bife con el INIA, circunferencia escrotal, voy a tener un EPD. Eso era el puro controlado que lo llevaba la Asociación Rural del Uruguay. Es nuestro interés promocionar eso mejor, y le hicimos una propuesta a la ARU de tratar de llevarlo nosotros, para poder cobrar un poco menos para hacerlo más accesible para el productor comercial o para el productor que quiera vender un toro con datos.-¿Cuál fue la respuesta?-La Rural con inteligencia, no te voy a negar que en algún momento tuvimos ciertos reparos, porque asumo que lo normal hubiera sido, viviendo en el Uruguay, conociendo a la gente, que la Rural tuviera cierta aprehensión de dar ese paso. Sin embargo, el presidente actual (Rafael Ferber), que es una persona inteligente, lúcida y capaz, nos entendió. Obviamente, pusieron algunas condiciones que se negociaron, que son razonables, y ahora ese puro controlado va a migrar a un animal que se llama Angus Registrado y que lo va a llevar la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus del Uruguay. -¿Cómo encaras esta nueva presidencia de Angus?-Estamos, con el apoyo y la confianza de la comisión directiva, de nuevo presidiendo una Sociedad tan importante, con un compromiso enorme por delante.-Al asumir manejaste que querías que los socios se integren más. ¿Quieres que haya más participación?-Sí, es que, lo que son las casualidades, aclaré que iba a utilizar una frase que era un plagio del club más importante del Uruguay (Nacional), porque más allá de la vaca, que es el verdadero punto de partida de cualquier raza y de Angus, sobre todo, a Angus realmente lo hace grande su gente. Entonces, la participación de los socios enriquece el funcionar de la directiva haciendo sugerencias, aportando ideas, y eventualmente, la gente que no solo apoye o haga su aporte de ese tipo, que se arrime, porque es muy importante para la directiva. Más allá que el cerno, de esta directiva tiene muchos años. Yo estoy absolutamente convencido que muchas de las cosas buenas que le pasan a Angus, se las deben a algunos ex presidentes y sus directivas que ha habido.-A propósito, reconociste lo que fue el período de la directiva que te antecede, al equipo y, específicamente a Juan Pablo (Pérez Frontini), con el cual mencionaste una anécdota, que habla mucho de lo que es Angus”.-Juan Pablo nos dejó la vara muy alta. Tiene mucha energía, mucho dinamismo, es un tipo inteligente, muy lúcido, que hizo una extraordinaria presidencia. Lo conocí cuando yo era directivo, llegó con una queja a protestar por algo que, a su juicio, no estaba bien, o él tenía alguna diferencia. Seis meses después, cuando a mí me tocó presidir la Sociedad por primera vez, lo llamé y le ofrecí un cargo como titular, él ya participaba en la directiva de la Rural de San José. Me agradeció, me dijo que iba a consultar con su familia, y que me contestaba; al otro día me dijo que sí. Alguien que se arrimó con una inquietud, o discrepancia, hoy está saliendo como un presidente con una estela atrás extraordinaria de impronta, de éxito, de cosas buenas. Crecimiento de Angus que se refleja en los Números ¿Cómo son los números que se presentaron en la Asamblea?-El crecimiento no ha sido lineal, ha sido exponencial. Angus hoy tiene 620 socios, tiene 20 sponsors anuales permanentes. En el Programa SER hay más de 250 cabañas, van más de 12.000 animales genotipados, 195.000 animales evaluados, 97 cabañas reportan al SRgen.En la zafra de toros pasada, se auspiciaron 49 remates de cabañas. La Raza Angus representó el 61% de los ejemplares vendidos durante la zafra.Respecto a la Carne Angus, fueron 321.479 animales certificados, 4 437 toneladas certificadas, 88% de certificación, 335 certificados emitidos a 16 países.En cuanto a las inspecciones, fueron 15.460 animales inspeccionados, 41.000 inspecciones de exportación. Se inscriben en ARU, 13.073 ejemplares PI y 2.604 PC. Además, hay una tendencia permanente en el Snig del aumento de crecimiento de animales Angus. La directiva. Acompañarán en los próximos dos años en la directiva al Ing. Agr. Álvaro Díaz Nadal, Ing. Agr. Andrés Peñagaricano, Dr. Diego Oribe, Cr. Luis Montone, Ing. Agr. Juan Pablo Pérez Frontini, Ing. Agr. Lucas Gremminger, Jorge Barboza, Héctor Mario Eugui y Dr. Mauricio Rodríguez.Los suplentes serán: Ing. Agr. Enrique Albanell, Dr. Pablo Zerbino, Tec. Agr. Sebastián Mercant, Lic. Mariano Rodríguez, José María Bentancur, Dr. Laureano Moreira, Lic. Raúl María Irazábal, Ing. Agr. Rodrigo Fernández, Lic. Tomás García Pintos. Ver noticia

MBRF inauguró el complejo cárnico más grande del país, con una inversión de US$ 70 millones El gigante MBRF inauguró las obras de ampliación de su principal planta frigorífica en el país, para convertirla en el Complejo Industrial Tacuarembó MBRF, con una inversión de 70 millones de dólares en los últimos cuatro años. El evento contó con la presencia del Presidente de la República, Prof. Yamandú Orsi, ministros de Estado, autoridades departamentales, productores, consignatarios y los principales directivos de la compañía a nivel mundial.El Dr. Marcelo Secco, CEO de MBRF en Uruguay, destacó que esta obra marca el inicio de un capítulo inédito para la compañía en el país. La visión de la empresa se ha materializado en un complejo que hoy cuenta con 52.000 metros cuadrados de procesos productivos emplazados en un área total de 110 hectáreas. Esta expansión permite que la planta alcance una capacidad de procesamiento de 1.400 animales por día, lo que representa un aumento del 40% respecto a su capacidad anterior. De esta manera, el complejo se consolida como el de mayor capacidad de procesamiento de bovinos del país. “Estamos inaugurando hoy un complejo industrial que sigue una línea o un modelo operativo que la empresa pretende generar, y va generando, de operar en mayor escala, con mayor eficiencia, con seguridad y con un alto estándar, manteniendo y concentrando en una unidad muchos procesos productivos”, afirmó el ejecutivo.La operativa del complejo no se limita únicamente a la faena, sino que abarca una capacidad productiva superior a las 300.000 toneladas por año, incluyendo tanto carne in natura como productos procesados. Este crecimiento está alineado con la estrategia de la compañía de posicionarse como un actor estratégico en el mercado cárnico mundial, aprovechando la eficiencia y calidad que permiten las nuevas instalaciones.En la inauguración se presentó la nueva planta de hamburguesas, que ha experimentado una transformación muy importante, con una capacidad de producción pasó de 200 a 900 toneladas por mes, lo que equivale a la fabricación de unas 500.000 hamburguesas por día. Este incremento superior al 300% permite a la compañía atender tanto el mercado interno como los mercados de Asia, Medio Oriente y América, donde las marcas del grupo ya tienen presencia en las cadenas más reconocidas.Marcelo Secco indicó que en Tacuarembó se producen líneas especializadas como Tacuarembó, Viva, Orgánico, Grassfed, Carne Regenerativa, Angus y Wagyu certificada. Además, la planta es proveedora clave para las cadenas globales más relevantes como McDonald’s y Burger King, utilizando marcas regionales consolidadas como Andy y Patty.“Ampliamos nuestra capacidad para atender con calidad y con agilidad tanto el mercado interno como el externo, convirtiendo al Uruguay en un país aún más estratégico para nuestra empresa y a la vez seguir posicionando al Uruguay como un actor estratégico en el mercado cárnico mundial”, explicó Secco.La inversión de 70 millones de dólares no sólo se traduce en fierros y tecnología, sino en un impulso vital para el mercado laboral en esa zona del país. Con la ampliación de las obras, se han generado 600 nuevos puestos de trabajo en Tacuarembó, elevando la plantilla a 1.700 empleos directos en la planta, de un total de 4.500 colaboradores que el grupo emplea en todo el Uruguay.El industrial remarcó que el impacto económico es tangible y directo en la comunidad local. En este sentido dijo que la empresa vuelca anualmente más de 20 millones de dólares en salarios y beneficios únicamente en la plaza de Tacuarembó. Este flujo de capital es considerado por la dirección como una fortaleza para la cadena productiva nacional debido a sus “múltiples derrames” en la economía local. El CEO en Uruguay, señaló que existe una “fuerte vocación de llegar a los consumidores agregando valor a la materia prima nacional y generando empleo genuino en el interior del país”. El primer paso. Miguel Gularte, CEO global de MBRF, recordó los inicios del grupo en el país hace dos décadas. Rememoró que cuando Marcos Molina decidió invertir en Uruguay hace 20 años, el contexto era sumamente desafiante, con el país enfrentando secuelas de problemas económicos y la crisis de la aftosa. “Marcos, con su visión de empresario, hizo la inversión y la hizo acá en este frigorífico. Antes de todo, acá fue el primer paso de Marfrig en Sudamérica y en Uruguay”, además destacó que, en la actualidad, Uruguay es reconocido mundialmente por su sanidad y la calidad superior de su carne.En el marco de su discurso, el CEO de MBRF, recordó que, en septiembre de 2025, se consolidó la fusión entre Marfrig y BRF, que dio origen a una nueva empresa de escala mundial. Esta “gigante” factura anualmente 30.000 millones de dólares y produce una amplia gama de proteínas que incluye vacuno, cerdo, pollo y productos industrializados. Para dimensionar el tamaño de la nueva compañía, Gularte detalló que la empresa faena 1.700 millones de pollos al año y 10 millones de cerdos, contando con 130.000 colaboradores en todo el mundo y 10.000 productores integrados.Sobre la planta de Tacuarembó, dijo que “no es una simple inauguración, es la primera inauguración de la nueva empresa de MBRF” y destacó que la planta hoy procesa el 15% de la producción uruguaya, convirtiéndose en la pieza central de esta nueva etapa de la historia corporativa en el país. Trabajar juntos. El principal de MBRF, Marcos Molina, aportó su visión empresarial cargada de pragmatismo y desafíos para el futuro inmediato de la ganadería. El industrial, quien recordó con anécdotas su llegada a Tacuarembó hace 20 años, destacó el orgullo de ser uno de los tres únicos proveedores globales de McDonald’s en el mundo, junto a Cargill y Tyson Foods. Posteriormente, su discurso se centró en la necesidad de mejorar la eficiencia del sector primario para sustentar la infraestructura industrial.Molina planteó como su preocupación más importante que, la industria cárnica uruguaya opera hoy con un 30% de capacidad ociosa, un costo que calificó de elevado tanto para las empresas como para el Gobierno a través del pago de los seguros de paro. “Mi propuesta para el Presidente hoy sería un gran desafío para el gobierno, la industria, los productores, tenemos que trabajar juntos. Ahora tenemos un desafío en tres años de aumentar la producción del Uruguay, tanto de carne como de terneros”, propuso el empresario brasileño.El objetivo es incentivar a los productores para aumentar el rodeo vacuno, incrementar el peso de la carcasa y disminuir el tiempo para faena, logrando que el ganado sea más eficiente.Molina señaló que la producción de ganado en Uruguay no ha crecido significativamente en los últimos 20 años, y que el aumento de faena en esta planta en particular, se debió a movimientos estratégicos, mientras que se analizaba por parte del gobierno, el negocio pactado con Minerva, para la venta de las otras plantas de menor porte que el grupo posee en el país (Inaler, Colonia y La Caballada). En este contexto, dijo que el proyecto original era de elevar la faena a 4.000 cabezas diarias, pero advirtió que la obra no se hubiera realizado, sin el negocio con Minerva, porque estructuralmente “falta ganado en Uruguay”.Su mensaje fue directo, “tenemos que trabajar duro, tenemos que aumentar la producción, tenemos que aumentar el rodeo de Uruguay y tenemos que generar más empleo, más ganancia y agregar valor para toda la cadena productiva”. Reglas claras. El Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Dr. Alfredo Fratti, recogió el guante de las propuestas del empresario y reafirmó el compromiso del Estado con la transparencia y el mantenimiento de las reglas de juego. Fratti recordó la historia del frigorífico Tacuarembó, vinculado indisolublemente a la identidad del departamento desde los tiempos de Aparicio Secco y la exportación, que realizaba en aquel entonces, de tasajo a Cuba.El ministro destacó que el Gobierno se siente satisfecho de que los inversores encuentren en Uruguay un país que mantiene la estabilidad más allá de los cambios de mando. “Lo que queremos es que las reglas sean claras y no me las cambien todos los días. Eso es lo que intentamos hacer cuando nos tocó y lo que estamos tratando de hacer ahora”, aseguró. En respuesta directa a Molina, Fratti afirmó que Uruguay tiene todas las condiciones para alcanzar la faena de 3 millones de animales, una meta que no considera “ninguna quimera ni cosa loca”, sino una cuestión de fijarse objetivos claros y trabajar con el productor.Desde el Ministerio recordó que se impulsa el programa PROCRÍA para escalar la producción de terneros. Asimismo, enfatizó la necesidad de una “prolijidad extrema” en los procesos, dado que los productos con mayor valor agregado exigen análisis microbiológicos rigurosos. “Tenemos que demostrarle a los que nos compran que no solo tenemos buena calidad de carne, sino que somos seguros y tenemos un Estado presente”, concluyó Ministro Alfredo Fratti. Compromiso. El cierre de la ceremonia estuvo a cargo del Presidente de la República, Yamandú Orsi, quien aceptó formalmente el reto planteado por Marcos Molina. Orsi reconoció que el dato de la capacidad ociosa del 30% “habla bien de la infraestructura generada, pero habla un poco mal de cómo no hemos podido acompañar. Algo nos pasó y tenemos que resolverlo”, manifestó el mandatario. En este sentido, le indicó al Ministro Fratti, que si bien “empezamos con alguna idea, como el Procría, vamos a tener que dar una vuelta más”.El primer mandatario subrayó que la premisa que rige la vida económica del Uruguay es la necesidad de estimular la inversión extranjera directa, y que el país sigue dando señales claras de que los compromisos se cumplen. Sin embargo, hizo una distinción especial sobre la naturaleza de la inversión de MBRF, destacando el factor humano detrás de los capitales. “Atrás de esa inversión hay alguien, hay una persona, hay una familia y es diferente. Debo reconocer que en la persona de Marcos Molina hemos encontrado un uruguayo más que sabe cómo somos, que nos conoce bien y que nos está ayudando a abrirnos en un mundo que cada vez exige más”, afirmó.Orsi concluyó resaltando que la franqueza de los inversores es valorada por el Gobierno y que el vínculo entre el Estado, los productores y los industriales es lo que permite mantener el “barco a flote” en aguas mundiales exigentes.Por su parte, el presidente de INAC, el Cr. Gastón Scayola, dijo a Rurales El País, que la planta de Tacuarembó, es un referente en la industria frigorífica desde 1960 y gestionada históricamente por la familia Secco hasta la actualidad, a pesar de pertenecer a capitales extranjeros. Scayola destacó la relevancia de que figuras como “Marcos Molina, el empresario de carne más importante del mundo”, sigan apostando por Uruguay.“El mensaje de Molina diciendo que no podemos tener 30% de la capacidad ociosa. Es un mensaje relevante y que yo lo refuerzo y lo amplifico”, expresó Scayola. El mundo, según su visión, está ávido de la proteína roja, y la limitante no es la demanda, sino nuestra propia capacidad de oferta. “El mundo está dispuesto a comprar toda la carne que produzcamos. Tenemos la posibilidad de, si producimos el doble, vender el doble y tenemos la industria con capacidad ociosa y que eso la hace no estar bien”.Para resolver esta ecuación, Scayola propone como meta, alcanzar una faena de 3 millones de cabezas de ganado vacuno cuanto antes, para que la industria sea “saludable” y se dejen de utilizar recursos públicos en seguros de paro innecesarios debido a la falta de actividad. Ver noticia

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Ovinos: INAC trabaja en cajas negras y la tipificación El rubro ovino se encuentra en un momento histórico, donde se observan valores muy destacados tanto para la lana como para la carne ovina, sin embargo en la actualidad Uruguay cuenta con el menor stock de la historia, que por ende, también se refleja en una menor producción de ambos productos del ovino, pero que se evidencia principalmente en la carne ovina, donde si bien los valores son récords, los volúmenes también son historicamente muy bajos.El Contador Gastón Scayola, presidente del Instituto Nacional de Carne (INAC), dijo que desde la institución se está trabajando en una hoja de ruta para trabajar en la recuperación del rubro. En principio recordó que la situación no es nueva, sino que es el resultado de décadas de inacción que han llevado a una reducción drástica del stock y del número de productores. “Y lo que tú decías hoy, los precios altos con poco volumen, en realidad no asegura nada, porque si seguimos con pocos volúmenes vamos a desaparecer del mundo y nos vamos a quedar sin productores ovinos”, advirtió. El presidente de INAC señaló que el problema se arrastra desde 1995 sin cambios significativos en la tendencia.La estrategia del instituto para rescatar al rubro, o la hoja de ruta para avanzar en la recomposición del stock, se basa en la modernización de la cadena y la apertura de mercados de alto valor. Scayola enfatizó que la gestión actual está reaccionando para recuperar el tiempo perdido, buscando habilitar destinos como México para la carne con hueso mediante el sistema de compartimento, una gestión que no se realizaba con intensidad desde la apertura de Estados Unidos. “Tenemos que hacerlo en Canadá, tenemos que agarrar fuerza y tratar de conseguir Europa como mercado con hueso, pero tenemos que producir más”, afirmó, subrayando que la producción es el motor que debe sostener cualquier avance diplomático.En el frente interno, INAC apuesta por la transparencia y la estandarización como herramientas para devolverle la confianza al productor. Esto implica la implementación de cajas negras en las plantas ovinas, tecnología que administraciones anteriores habían decidido no instalar, según indicó Scayola. Además se tiene planteada la aplicación de una tabla de tipificación de forma casi inmediata. Según el presidente del instituto, “tenemos que controlar de que se venda cordero con una calidad estándar, entonces podemos hacer una certificación conjunta entre INAC y el SUL”.En el caso de la comercialización, el productor ha reclamado históricamente, entre otras cosas, que falta una continuidad de la faena por parte de la industria en momentos claves, además de problemas en la carga de los animales cuando hay mayor producción, algo que también va de la mano, con la menor cantidad de plantas dedicadas al rubro.El presidente del instituto dijo que se busca “generar algún tipo de operativo nacional parecido a lo que hacía alguna industria para asegurar al productor que los corderos se van a comprar”. Para ello, indicó que se deberá trabajar para convencer a las industrias para desarrollar un sistema que reduzca los riesgos, fijen precios piso y asegure fechas de compra, para generar los estímulos necesarios para que los productores vuelvan a apostar por el rubro.Datos: En las últimas dos semanas, el cordero con destino a faena ha superado los US$ 6,00 en promedio por kilogramo en cuarta balanza. Según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), el cordero pesado se ubica en US$ 6,014. Esta referencia alcanzada para el cordero, marca un aumento del 6% respecto al inicio de año (+US$ 0,33), mientras que si se compara respecto a lo sucedido en igual semana del año pasado, el valor del cordero subió 39%, es decir que se registró un aumento de US$ 1,69 por kilogramo.Obviamente que estos valores no son capturados por todos los productores, porque en la última semana de información de INAC, en lo que va del año se han faenado 73.295 corderos, lo que representa un descenso del 19% respecto a igual período del año pasado.En las exportaciones, ocurre exactamente lo mismo, hasta el momento se han exportado 3.582 toneladas peso canal, lo que marca una caída del 27% respecto al año pasado en igual período. Por su parte, el valor promedio de US$ 6.515, registrando una suba del 26% en el valor promedio por tonelada. Ver noticia

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Se incrementa la oferta de hortalizas de hojas. Montevideo | | El informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) en la semana del 18 al 24 de abril destaca el aumento de hortalizas de hoja. Se destacó un aumento en la disponibilidad de , lo que generó descensos significativos en sus precios. Situación similar se verificó en , aunque esta última mantuvo valores algo más firmes debido a una oferta relativamente menor en comparación con la mantecosa. En también se registró una oferta más abundante, con mejoras visibles en tamaño y presentación comercial. Para , se observaron raíces de mayor diámetro y mejor estado foliar, lo que favoreció una baja importante en sus cotizaciones respecto a semanas anteriores. En , comenzó a incrementarse lentamente la presencia en plaza. Sin embargo, las lluvias recientes, combinadas con alta humedad ambiental y temperaturas elevadas, afectaron negativamente la conservación y calidad comercial de las partidas, observándose problemas como floración prematura, pudriciones y menor vida útil poscosecha. Como consecuencia, estos productos continúan manteniendo valores altos, en línea con las semanas previas. Por su parte, se mantuvieron estables tanto en oferta como en precios. No obstante, se prevé que, con el ingreso de las primeras heladas y el descenso térmico propio de la estación, la disponibilidad comience a reducirse, generando presiones alcistas en las próximas semanas. La oferta de este grupo continúa mostrando ajustes estacionales, con mayor presencia de algunas especies y reducción progresiva de otras de fin de zafra. En , la oferta se vuelve cada vez más significativa, destacándose un incremento importante en las variedades Cripps Pink y Fuji. Este aumento de disponibilidad genera presión bajista sobre los precios de las variedades del grupo Red Delicious. Por su parte, la Granny Smith se mantiene relativamente estable, tanto en oferta como en cotizaciones. Respecto a la , comienzan a observarse las primeras partidas conservadas bajo tecnologías de atmósfera controlada, situación que empieza a generar diferenciación en los valores de venta según condición de conservación, firmeza y calidad comercial. La oferta continúa concentrada mayoritariamente en la variedad Williams, aunque también aparecen algunas partidas de Abate Fetel, ampliando la diversidad varietal disponible en plaza. En frutas de carozo, la oferta de es prácticamente inexistente a esta altura de la temporada. No obstante, aún permanecen algunas partidas de , en las que comienzan a observarse problemas de calidad asociados al prolongado almacenamiento en frío, como daños fisiológicos o quemado por frío. A pesar de la escasa oferta, sus precios se mantienen relativamente estables. En las denominadas “frutas de otoño”, como , la oferta permanece estable, sin cambios relevantes en los valores de comercialización. Por otro lado, en frutas nativas, particularmente , comienza a descender la oferta disponible, lo que genera una tendencia alcista en los precios hacia el cierre de la semana. En la presente semana comienza a profundizarse la transición productiva entre la zona sur y la zona norte del país, situación que genera una reducción parcial en la oferta total y una mayor heterogeneidad en calidad y precios dentro del grupo. Se observa un descenso significativo en la disponibilidad de productos provenientes de la zona sur, particularmente en , cultivos que transitan el final de su ciclo productivo en dicha región. Por otro lado, comienza a incrementarse el ingreso de mercadería procedente de la zona norte, especialmente en , tomate Cherry y tomate redondo. Este aumento de oferta contribuye a mantener precios relativamente estables en términos generales. Sin embargo, se registra una marcada dispersión de valores según calidad comercial, debido a que numerosas partidas del norte llegan con problemas asociados a las desfavorables condiciones climáticas recientes de alta humedad relativa y temperaturas elevadas observándose frutos con sobremadurez, menor firmeza y presencia de pudriciones. En contraste, las partidas procedentes de la zona sur -aunque menos abundantes- presentan en muchos casos mejor comportamiento poscosecha, mayor firmeza y mejor capacidad de conservación. Por esta razón, continúan siendo preferidas por parte de los compradores y logran valores más altos dentro del mercado. En , la oferta del norte aún no alcanza presencia significativa, mientras que la producción del sur continúa reduciéndose estacionalmente. Este escenario de menor disponibilidad explica el incremento registrado en los precios de morrónes rojo, verde y amarillo durante la semana. Esta semana la oferta del grupo se mantuvo relativamente estable, con comportamientos diferenciados según producto y tipo comercial. En , continúa observándose abundancia en la oferta. No obstante, comienzan a detectarse algunas partidas con signos iniciales de deshidratación, presentando cabezas con dientes flácidos o pérdida de firmeza. A pesar de ello, el elevado volumen disponible mantiene los precios sin variaciones significativas. En , es habitual para esta época del año que las variedades del tipo Pantanoso comiencen a presentar problemas de conservación, con partidas que desmejoran rápidamente, mostrando brotación y menor vida útil comercial. Esto genera una marcada diferenciación de precios respecto a las cebollas del tipo Sintética, que presentan mejor capacidad de guarda y condiciones adecuadas de conservación hasta la primavera. Como consecuencia, este último tipo se posiciona en valores superiores de venta. En , los precios entre el tipo zanahoria y el tipo criollo tienden a equipararse. Las precipitaciones registradas tanto en el norte como en el sur del país dificultan el ingreso a los cultivos en plena zafra de cosecha, restringiendo parcialmente la oferta. A su vez, con el ingreso de temperaturas más bajas comienza a observarse una demanda más firme por el boniato criollo, asociado a un mayor consumo estacional. En este contexto, el boniato zanahoria mantiene precios relativamente estables, mientras que el tipo criollo continúa con tendencia alcista. En , la oferta se mantiene estable, aunque es frecuente observar diferencias entre partidas de reciente cosecha y aquellas con mayor tiempo de almacenamiento, lo que genera dispersión de precios según calidad comercial, frescura y estado de conservación. En , se destaca un ingreso importante de partidas del tipo calabacín, situación que presiona sus precios a la baja. En cambio, el tipo Kabutiá mantiene un escenario más estable, debido a una oferta algo más limitada y a una demanda más activa en los últimos días, vinculada al descenso de temperaturas y al mayor consumo de “comidas calientes” y “preparaciones de olla”, según comentarios de informantes calificados. En la semana se registró un incremento significativo en la oferta del grupo, generando presiones a la baja en los precios. Esta situación responde principalmente a una mejora de las condiciones climáticas en el norte del país, donde cesaron las precipitaciones y disminuyó la humedad ambiental, permitiendo normalizar las tareas de cosecha y el ingreso de mercadería al mercado mayorista. Para las se observó una recuperación importante de la oferta, especialmente de variedades tipo ombligo, que eran las más escasas en semanas anteriores. Aún permanecen partidas nacionales de Valencia, complementándose la oferta con fruta importada procedente de Egipto. El mayor volumen disponible determinó un ajuste bajista en las cotizaciones. En , comenzaron a ingresar partidas nacionales, al tiempo que se mantiene la oferta importada, principalmente de Egipto y Argentina. Esto amplió la disponibilidad y generó una mayor diversidad de calidades y precios en plaza. En , continúa predominando la oferta de variedades del grupo Satsuma, aunque en esta semana se incrementó la presencia de partidas tipo Okitsu, de mejor calidad comercial y mejores atributos organolépticos, lo que contribuyó a una baja en los valores de referencia. En , también se verificó un aumento en la oferta, acompañado por mejoras en la calidad de las partidas, con mejor coloración y mayor porcentaje de jugo, lo que determinó presiones bajistas en sus precios. La oferta de este grupo continúa reduciéndose de forma marcada a medida que se acerca la finalización de su zafra, generando un escenario de menor disponibilidad y mayores precios en varios productos. En , la oferta es cada vez más escasa. En el caso del melón, se registra un aumento importante en los precios, explicado por una demanda relativamente más activa en comparación con la sandía y por la reducción sostenida del volumen disponible en plaza. Para sandía, además de la escasez de oferta, la demanda actual es sensiblemente menor, acorde al cambio estacional y al descenso de las temperaturas. A esto se suman problemas de calidad comercial más notorios que en melón, observándose partidas con sobremadurez, menor firmeza y deterioro interno, lo que limita una suba más pronunciada de sus cotizaciones. La oferta de continúa siendo muy escasa, predominando aún partidas procedentes de la zona sur. Esta baja disponibilidad sostiene una tendencia alcista en los precios, ya observada en semanas anteriores. Según comentarios de informantes calificados, se espera que en los días previos al Día de la Madre comiencen a ingresar las primeras partidas procedentes de la zona norte, lo que podría modificar parcialmente el escenario de oferta en las próximas semanas. Ver noticia